JOSSE Simon

PAYSAGE DE VIGNES ET PAROLES PAYSANNES La Vallée Viticole de Cahors : Transformer le Paysage pour Relever les Défis Futurs

ENSAP Bordeaux, 2025

C’ est un pays de cocagne situé dans le Sud-ouest de la France entre les contreforts du Massif Central
et le début du piémont pyrénéen. Implanté sur un socle karstique et coupé en deux par la vallée du Lot
qui sculpte la roche pour y dessiner des méandres ; le territoire de l’ AOC Cahors offre une multitude
de paysages.
Raconter ce territoire à partir de mes rencontres avec les vignerons et d’ échanges avec les acteurs
territoriaux et de témoignages passés permet de comprendre et d’ appréhender le paysage à travers
leur regard.
Le vignoble s’ épanouit essentiellement dans la vallée et ponctuellement sur le plateau caussenard
offrant ainsi des arômes plus précieux au vin permettant des assemblages pour obtenir le divin nectar.
Au cours des derniers siècles, le vin, comme le vignoble a évolué, l’ occupation du sol par la vigne a
fortement marqué le territoire, occupant les coteaux puis la vallée. Les crises viticoles ont engendré
déprises agricoles et enfrichements ; fermant les paysages.
Penser à l’ avenir de ce territoire est donc un enjeu majeur face aux enjeux climatiques, la nouvelle
crise viticole, le recul de l’ agriculture et les risques de faire de ce territoire un délaissé sont important.
Peut-on relancer une agriculture paysanne sur le plateau caussenard?
Le retour des plantes à parfums peut-il permettre le non-enfrichement de certaines parcelles ?
Que faire des terres délaissées par la vigne ? Peut-on replanter après la vigne ?